Jeudi 20 novembre Cyril MURAT, agriculteur, vient dans notre classe pour nous parler du Beaufort. Nous regardons d’abord un DVD qui nous présente les vaches en Tarentaise et la fabrication du Beaufort. Ensuite Cyril nous montre la fabrication du caillé.
Cyril nous montre le cerclage (de forme concave) et la toile nécessaire à la fabrication du Beaufort.
Cyril verse du lait chaud dans un chaudron et ajoute le présure.
